温州茶艺师在哪里报名(温州茶艺师考证培训)

　　简介

蒙爱

　　蒙爱，Bobo咖啡主人、高级茶艺师、茶艺师持证考评员，在咖啡香气中学习、钻研了十年，迷恋所有植物复杂值得探究的香气。

　　要说咖啡，我们首先要来说一说咖啡的历史。主要有“牧羊人的故事”与“阿拉伯僧侣的故事”这两个传说。公元六世纪埃塞俄比亚有一个叫加尔弟的牧人，有一天，他发现羊群吃了一种树木的果实后变得非常兴奋，他便亲自品尝，由此传播开来温州茶艺师在哪里报名；阿拉伯僧侣的故事，说的是1258年，一僧侣因犯罪而被族人驱逐出境流浪到欧撒巴，因饥饿而在树根上休息时，发现一只鸟啄食枝上的红色果实，于是他便试吃了这种果实，顿觉疲惫一扫而光，以后他将这种果实作为药物医治病人，这种果实就是咖啡。

　　咖啡最初的传播活动，是由一批批奴隶从非洲被贩卖到也门和阿拉伯半岛，咖啡也就被带到了沿途的各地。也门在15世纪或是更早就已开始种植咖啡了。阿拉伯虽然有着当时世界上最繁华的港口城市摩卡，但却禁止任何种子出口。这道障碍最终被荷兰人突破了。1616年，他们终于将成活的咖啡树和种子偷运到了荷兰，开始在温室中培植。

　　大家都知道，咖啡进入亚洲，是因荷兰在对外殖民的过程中，他们在印度的马拉巴种植咖啡，又在1699年将咖啡带到了现在印尼爪哇的巴达维亚。然后在1615年，欧洲商人首次将咖啡带入了欧洲，世界上第一座咖啡屋就是在威尼斯。而咖啡进入美洲，也是荷兰人的功劳。18世纪20年代，荷兰人将咖啡传到了中美洲和南美洲，并由荷兰的殖民地传到了法属圭亚那和巴西，后来又由英国人带到了牙买加。1925年，夏威夷也开始种植咖啡。关于中国种植咖啡的历史，据史料记载，是在1884在台湾首次种植成功。大陆最早的咖啡种植则始于云南，而中国咖啡豆的故乡则是在海南。

　　种植咖啡需要的条件有：充足的阳光和水分、适宜的湿度（每年降雨量达到1500—2000mm左右）、火山土壤（咖啡最喜欢的土壤）。咖啡属于喜光植物，但也不能承受太强的光照，一般生长在热带或亚热带地区。

　　成熟的咖啡树会开出白色的小花，结出红色的果实，它其实也是属于水果当中的一种。再来看看咖啡的内部结构。它里面有什么呢温州茶艺师在哪里报名？有粗纤维、脂肪、糖分、单宁酸、矿物质、咖啡因等成份。咖啡因是咖啡所有成份中最引人注目的，其作用极为广泛，会影响到人体的脑部、心脏、血管等部位。

　　全世界的咖啡属植物大约有60多种。目前世界上的咖啡从豆子的品种上分为三大类：阿拉比卡、罗布斯塔、Liberica。今天我们喝到的主要是阿拉比卡和罗布斯塔这两种。为什么要跟大家说它的品种呢温州茶艺师在哪里报名？这个在教大家咖啡选购的时候会用到。在选购咖啡的时候，咖啡生豆经常会混入杂质和不良豆。杂质就是指一些砂石、枯枝类的杂物，所以当温州茶艺师在哪里报名你在选购的时候，你会看到一些瑕疵豆，这些都是要挑出来的，特别是在精品咖啡的咖啡店里。一颗小小的瑕疵豆，也会影响一杯咖啡的味道。

　　这么多的豆子，我刚才讲了，它们生长于以赤道为中心，南北纬25度之间，称之为咖啡带的热带或亚热带各国家园之中。目前咖啡的生产国约有60多国，占全世界产量第一位的是巴西，第二位是以哥伦比亚为中心的南美，其次是非洲、阿拉伯。不同产区的咖啡，有自己明显的地域之味，需要找到适合的烘焙度和冲泡方法，才能把咖啡豆的最佳风味冲煮。

　　目前大家在市场上基本上可以买到这三种形态的咖啡：生豆、熟豆、咖啡粉。那么你买什么呢？这里建议最好买熟豆，而且越新鲜越好。并且一次性不要买太多，尽量就买两周的量就好。

　　那么咖啡是如何变成熟豆呢？首先要对摘下来的咖啡果经过日晒或者水洗的处理，日晒就是将咖啡豆放在阳光下暴晒，水洗过后的咖啡豆则显得更加清爽、干净。剥离果皮和果肉之后，得到咖啡生豆。然后再对生豆进行烘焙，就变成美貌的熟豆啦温州茶艺师在哪里报名！再磨成粉，冲泡起来，就成了冬日里捧在我们手心里一杯暖暖的咖啡啦！

　　其实，在选择成品豆的时候，还可以根据烘焙程度来判断：咖啡豆会因为不同的烘焙程度继而呈现不同的颜色。颜色较浅的咖啡豆本身的豆酸味是很重的，随着烘焙程度的加深，咖啡豆里面的酸味会慢慢的消失，而苦味会梯级上升。

　　将咖啡选回家之后，接下来的问题就是：如何在家里冲好一杯咖啡？

　　手冲咖啡看似简单，但是要做出丰富的味道，还是要下一番功夫的。影响咖啡冲泡最重要的因素是它的新鲜度。如何判别咖啡的新鲜度呢？一看。新鲜质佳的咖啡豆外形圆润，具有光泽，并且你还要看内部颜色与外表是否一致或临近，如果表里不一的话，那就表明烘焙时火力过急或是火候没有掌握好；二压。将豆子放在口中或手里轻压，新鲜的豆子质感爽脆、芳香四溢；三捏。用手捏一捏，是否实心，实心者为佳；四嚼。选购时，最好拿一两颗咖啡豆嚼一嚼，新鲜的咖啡豆清脆有声，齿颊留香。五闻。新鲜的咖啡豆闻起来是富有咖啡原始的芬芳的。

　　接下来是手冲咖啡的过程。首先，使用好的咖啡豆，新鲜且烘焙得当。选择适合自己口味的咖啡豆是决定你这一杯手冲咖啡是否“好喝”的重要标准。建议新手选用中深烘焙度的豆子，等自己琢磨出技巧，或者实在想着喝浅烘焙的豆子的时候，再来买浅烘焙豆子尝试。所以，别再纠结是不是自己手冲方式出错误，而是要从一开始选购的豆子就要适合自己；其次，选一把好的手冲壶。手冲壶是做咖啡的关键器具，必须保证水流细而稳定，并且壶身的保温性能一定要好；第三，用纯净且无异味的，无甜味添加的水。一杯咖啡98%是水，所以你首先要看看自己用的水是否合格，最好是用过滤的水。并且在手冲的时候要注意水温的把握。一般在85—95之间的水温就可以了；第四，掌握正确的研磨度。一个重要标准是新鲜且烘焙得当。磨得太细味道会太苦太强烈，磨得太粗味道又会太淡，所以一定要粗细得当，不然，不同的咖啡豆和烘焙度也有细微差异；最后，不要盲目追求技巧和秘诀，一定要多练习基本功和水流。手冲咖啡讲究四个度：烘焙度、研磨度、水温度、水流速度。不要去相信咖啡吧师心情好不好，冲出来的味道也不一样这类理由，稳定度才是关键。

　　其实，真的想做出一杯好的咖啡，并不是一件容易的事。这涉及到水的质量、温度，咖啡豆的种类、研磨的粗细，还有做咖啡人的手法，甚至当时的情绪等等复杂因素。而这些都是需要有大量的经验和实际的操作才能掌握的。

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