大师铁观音茶(铁观音茶视频)

　　一遍摇青摇均匀

　　二遍摇青摇水分

　　三遍摇青摇香醇

　　四遍摇青摇音韵

　　魏月德的小罐茶

　　安溪铁观音

　　6月入驻月坛商厦1F

　　开业期间超值优惠

　　全场9折

　　魏月德的小罐茶·安溪铁观音

　　铁观音的高阶“教科书”

　　魏月德 / 安溪铁观音

　　国家级非物质文化遗产项目乌龙茶（铁观音）制作技艺传承人

　　铁观音始祖魏荫第9代嫡孙

　　铁观音鼻祖的嫡系传人大师铁观音茶，铁观音母树在大师铁观音茶他家茶园大师铁观音茶，铁观音的正宗技艺由他掌握。

　　从远古燧人氏钻木取火开始，技艺一直是衡量人类智慧高度的一个坐标，经由人类的想象和双手的实践，自然物产得以焕发出无比的光彩。从日常烹饪的食材，到愉悦身心的茶叶，人类用不断发展的技艺为大师铁观音茶我们呈现自然最美的一面。

　　死而复生的摇青绝技

　　4月底，春天的气息充盈在整个闽南山区，在独具闽南建筑风格的魏氏制茶场里，魏月德正在为刚采的茶青准备下一道制茶工序——摇青。

　　19岁时，在外闯荡多年的魏月德回到家乡，开始向长辈学习铁观音种植和制作技术，也是在这段时间里，他第一次深入地了解到自己家族与铁观音之间不同于他人的别样渊源。

　　1723年，魏月德先祖魏荫始创铁观音，经过近300年的发展， 铁观音母树依旧在他家茶园常青，而传统铁观音制作技艺也在他手里达到了前所未有的高度。

　　通常，一泡传统铁观音会具备“甘、甜、醇、润、香、韵”六大特征，让无数茶客如痴如醉的兰花香正是通过摇青得来。

　　关于摇青，魏月德自己有个形象的比喻叫“死去活来”。这其中力道的轻重、时间的长短、次数的多寡，全靠魏月德的感官经验来把控。摇青最终要将茶叶摇到痛快，必须力度适宜， 讲究“绿叶红镶边”。第一遍轻摇，叫醒大师铁观音茶；第二遍，加大力道固水；第三遍用力摇，使茶内外变化，去杂留香，达到最高境界；第四遍则摇到死去活来，叶面展开，水分散发出来，芽头又活立起来。

　　四遍摇青之后，茶青之间经过无数次相互摩擦碰撞，散发出阵阵花香，摇青到位。这时，需将茶青迅速倒入180度的铁锅内翻炒，高温使茶青停止发酵氧化，传说中的观音韵由此而生。

　　一个人，与一片树叶的18次“较量”

　　“铁观音的香是摇出来的，韵是炒出来的，形是捏出来的，味是焙出来的”。在魏月德看来，技术和技艺是两个概念，技术是“你炒菜他也炒菜”，而技艺是“你炒的菜跟别人不一样”。因此小罐铁观音的制作对魏月德来说更像是一次关于味觉和香气的极致探索。

　　在安溪，魏月德的焙火被称为“神火”，他形容焙火犹如炼丹，分三重境界：第一层是毛茶轻微烘干，传统清香型铁观音完成；第二层叫熟透，就像“炒肉”，第三层仿佛“卤肉”，文火慢炖，要根据不同的茶看茶而焙，看火而焙，才能焙出有活性、有生命力的茶。高品质的浓香型铁观音因此造就。

　　摇青、包揉、焙火…… 祖辈流传下来的十八道制茶技艺，环环相扣，奥妙无穷，铁观音的色、香、味、形逐渐在眼间、鼻间、舌间清晰起来。一片外观不起眼的树叶，经过魏月德双手的细心打磨，散发出勾人摄魄的魔力。

　　“三连冠”茶王的低效率

　　长辈的传授和自己的努力，让魏月德收获了人生的精彩，1997年，年仅33岁的他先后夺得西坪镇、安溪县、福建省三个“茶王赛”的“茶王”。这项纪录至今无人超越。今天，经由他亲手制作的安溪铁观音手工茶“魏十八”更是以每斤18万元的价格傲视群雄，这不仅是对魏月德制茶技艺的认可，更是对祖先智慧的褒扬。

　　从做到完成，整个制茶过程魏月德至少要花费18个小时，美妙的茶汤除了体现传统技艺的精巧，还包含着制茶人的用心，看似没有效率的做法却为茶客呈现了绝妙的香气和滋味。

　　采用传统技艺制作的小罐茶·安溪铁观音， 汤色金黄，兰花香沁人心脾，和市面上刻意追求颜色鲜绿的铁观音相比， 没有任何青味，也不伤胃。耐泡更是一大特色，即使到了 第十泡，依然余味犹存。

　　在机械制茶大行其道的年代，以魏月德为代表的茶人，始终谨守着传统制茶技艺，年复一年，沿着祖辈的脚步，不被浮夸的潮流左右，用永恒如初的纯粹味道，愉悦着每一位茶客的味蕾和身心。

　　绝不可错过！小罐茶8款大师茶

　　魏月德 / 安溪铁观音

　　国家级非物质文化遗产项目乌龙茶（铁观音）制作技艺传承人

　　铁观音始祖魏荫第9代嫡孙

　　小罐茶·清香铁观音以纯手工采摘的魏氏茶园百年以上母树种茶树新叶为原料，采用魏氏家族世代传承的十八道工序制作而成。冲泡时汤色金黄明亮，香气清幽似兰；滋味浓醇顺滑，喉韵好，回甘长；叶底完整肥厚，呈绿叶红镶边。业内鲜见，颇具辨识度。