铁观音茶视频

把杀青后铁观音摇茶的茶叶包在特制的布里铁观音摇茶，准备放入整形机利用“包揉机”把整个茶叶紧包成球状如图铁观音摇茶，从这个步奏的目的就是制作铁观音特有的球状外形和颜色6揉捻 将打包好的茶包放在“揉捻机”中进行揉捻使茶叶成球状茶球在；铁观音的制作过程包括采摘晒青凉青摇青炒青揉捻和包捻烘干等步骤首先，采摘是铁观音制作的第一道工序通常在晴天的正午至下午3时采摘，而且需要选择肥壮匀整不带鱼叶和茶梗的鲜叶这样做是为铁观音摇茶了保证茶叶。

1摇第一遍青必须摇到茶叶刚刚走水绝不能摇的太重摇第一遍青必须让每一叶刚晒完的茶叶活起来让茶叶健康的发酵，但是要很好的掌握这个分寸，必须是每片茶青看起来稍微竖起，闻起来有淡淡的青香味2摇得太重；铁观音摇青“消水”适度的掌握，应掌握“春消夏皱秋水守牢”的原则，因为春季气温低湿度大，茶青肥壮多水，做青过程中水分应蒸发多一些，即在摇青时可摇得重一些，停青时间长些，待到做青适度时，梗叶要“消”。

铁观音摇青操作上素有ldquo三守一攻一补充rdquo之说法，即第一二次摇青宜轻，转数不宜过多，停青的间宜短，一般第一次摇3分钟，第二次摇青5分钟，以免使水分散失过多，以保持青叶的生理活性，使萎凋后的叶子；10拉筛甩筛伤筛指茶青在摇青中由于不正常操作方法而损伤，产生红蒂红脉和不正常红叶茶表在茶筛底来回摩擦称拉筛，在茶筛中不规则甩动称甩筛茶青在摇青筒中摔动散落而受伤和伤筛11接筛每一次摇。

铁观音茶视频

铁观音在摇青时，要保证茶叶的梗和叶有一定的水分含量差，并保持着亲水能力这样子来运动，才能“走水”“走水”的意思，就是“通过摇青，使嫩梗中所含有的相当数量的芳香物质和含量比芽叶高出1至2倍的氨基酸和非酯。

传统铁观音制作方法 在早上9点到下午4点采摘茶青，采摘成熟新梢的23叶，不折断叶片，不折叠叶张，应轻采慢放把采摘回来的茶青先凉一下青，然后在地上放一块布，把茶叶摊开晾晒晒青后再凉一下青，然后开始摇青。

铁观音茶艺口诀

呵呵，摇青与做青两者既有联系又有区别，两者都是安溪泓翰茗茶铁观音茶叶制作茶叶工艺必需经过的十道工序之一当青叶静置后，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青铁观音摇茶了将水筛中的青叶倒入竹制“摇青机”中准备摇青。

2听起来好像很简单的样子，其实，这里头的讲究可多啦铁观音在摇青时，要保证茶叶的梗和叶有一定的水分含量差，并保持着亲水能力这样子来运动，才能“走水”3“走水”的意思，就是“通过摇青，使嫩梗中所含有的。