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在制作方面湖南铁观音茶，要根据芽叶质量湖南铁观音茶，控制杀青温度，不致产生红梗红叶和杀青不匀不透的现象火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致5安溪铁观音是湖南铁观音茶我国著名乌龙茶之一安溪铁观音茶产于福建省泉州市安溪县安湖南铁观音茶；早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明儿茶素EGCG具有很强的抗癌变活性其湖南铁观音茶他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分在。

湖南茶叶专家陈彬潘在1980年香港出版的茶经新篇中描述“安溪铁观音的香气，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，达到超凡入圣的境界使人雅兴悠远，诗意盎然”著名茶叶教授庄晚芳先生和王泽农先生也分别题下“安溪奇。

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2 云南大茶花产于云南省西双版纳傣族自治州，采用嫩芽制成，外形似花蕾，汤色金黄明亮，口感清香鲜爽，带有淡淡的花香3 铁观音产于福建省武夷山市，为半发酵茶，汤色橙黄，滋味浓郁，回甘强，有独特的岩韵和桂花。

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1、萎凋做青杀青揉捻干燥等工序制成乌龙茶主要产于福建闽北闽南及广东台湾三个省近年来，四川湖南等省也有少量生产乌龙茶除了内销广东福建等省外，主要出口日本东南亚和港澳地区大红袍。

2、铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老抗动脉硬化防治糖尿病减肥健美防治。

3、第二农残污染铁观音茶有春夏暑秋茶之分，一般说来，5月底前采制的春茶要比夏茶暑茶品质好茶树经过一个冬天的休养，养分积累充足，茶叶内的营养物质往往是最丰富的而且，春天气温相对较低，有利于含氮化合。

4、一类别上的区别 绿茶是中国的主要茶类之一，代表茶有西湖龙井信阳毛尖碧螺春等铁观音则属青茶，也就是我们平时所说的乌龙茶在类别上来讲，二者属于不同的茶类二制作工艺不同 绿茶为不发酵茶，以适宜茶树新。